O que os chineses comem


O que os chineses comem? Confira um visão geral da gastronomia na China tradicional ou mais moderna. Especialidades e algumas peculiaridades dos costumes alimentares do povo da China.

Os chineses gostam de comer bem, misturando ingredientes porque a comida chinesa inclui uma grande variedade de sabores.

O artigo que preparamos explica o que se come na China. Alguns ingredientes podem ser obtidos em qualquer supermercado, enquanto outros só podem ser encontrados em um supermercado chinês ou asiático.

O que os chineses comem

Arroz

Assim como muitos outros povos, arroz é um dos principais alimentos básicos da China. É cultivada principalmente no sul da China. O povo chinês come arroz quase todos os dias nas refeições do almoço e jantar. As pessoas também usam arroz para produzir bebidas. É um dos alimentos mais populares da China e é usado em muitos pratos. Um dos pratos mais populares é o arroz frito de Yangzhou.

Macarrão

Macarrão é um alimento básico na China. O povo chinês gosta muito de macarrão, especialmente no norte. Macarrão chinês é geralmente feito de farinha de trigo, farinha de arroz ou amido de feijão Mung (Moyashi). Macarrão é frequentemente servido em sopa ou frito com ovos, legumes ou carne de diversos tipos. Saiba mais sobre macarrão chinês.

Tofu (coalhada de feijão)

Tofu é um alimento de origem chinesa. É feito de leite de soja, água e um agente de coalhada. O tofu contém pouca gordura e é rico em proteínas, ferro e também cálcio. Tem sido uma comida popular e indispensável da culinária chinesa e asiática desde os tempos mais antigos, e recentemente se tornou um ingrediente popular usado em pratos vegetarianos ocidentais. É servido em sopas, saladas e pratos fritos. O prato mais popular de tofu é o mapo tofu.

Ingredientes para carne e aves

O povo chinês come basicamente a carne de todos os animais, como carne de porco, pato, pombo, carne bovina, carne de carneiro, frango. Pato de Pequim é um famoso prato de pato assado na China. Cada parte dos animais comestíveis vira comida na China, seja carne, sangue, entranhas, pele ou gordura. Ao contrário do que se pensa, o povo chinês raramente come carne crua. Eles preferem cozinhar a carne de várias maneiras, seguindo diferentes receitas chinesas. Toda a carne pode ser cozida, frita, assada, escalfada ou defumada.

O pratos de carne mais consumidos pelos chineses são:

  • Pratos De Porco
  • Pratos de Carne Boi
  • Pratos de Frango
  • Pratos de Pato

Ovos

Ovos mexidos com cebolinha são consumidos por várias pessoas na China. O país tem um grande consumo de ovos a cada ano. As pessoas consomem ovos postos por muitos tipos de aves: os mais comuns são de galinhas, avestruzes, patos, gansos, pombos e codornas.

Os ovos podem ser cozidos no vapor, cozidos em sopa ou fritos e servidos com legumes como pepino, tomate, cebolinha, pimentão verde e cebola verde. O povo chinês experiente em comida faz muitos pratos com ovos. Os mais exclusivos e famosos são provavelmente ovos de pato salgados, típicos da gastronomia e ovos em conserva. Ambos são produzidos e consumidos em toda a China.

Os efeitos dos alimentos na saúde dos chineses são altamente levados em consideração e são usados ​​como remédio para melhorá-lo.

Costumes alimentares

Coma com pauzinhos. Antes de entrar nos detalhes dos pratos. Na gastronomia chinesa, os alimentos são consumidos com os pauzinhos, conhecidos como chopsticks ou hashis. Esqueça garfo ou faca na maior parte da Ásia.

Primeira surpresa de grande sabor: pimenta. Este é um dos princípios da culinária chinesa. Particularmente na região de Pequim. Pimenta verde ou vermelha, é cozida em todos os molhos.

A sazonalidade é muito importante, os chineses acreditam que comer produtos da estação é sempre o melhor, porque a natureza é sábia e diz a eles o que comer na época certa. A culinária chinesa está intimamente relacionada não apenas à sociedade, mas também à medicina e filosofia chinesas.

O equilíbrio é buscado através do contraste de sabores, variando de um prato para outro e apresentando vários na mesma refeição. De fato, uma censura que os chineses fazem à comida ocidental é que “tudo tem o mesmo gosto”.

Ingredientes vegetais chineses

Os legumes são, em geral, a segunda parte mais fundamental da culinária chinesa, depois do arroz. O povo chinês gosta de vegetais, especialmente folhas verdes, e comem muitos tipos diferentes em quase todas as refeições. Às vezes, eles comem os vegetais como lanches. Todos os vegetais são consumidos de preferência cozidos, costume milenar para evitar a infecção por diferentes tipos de patogênicos.

Alguns vegetais comumente usados pelos chineses.

Vegetais de folha

Vegetais folhosos, incluindo couve chinesa, espinafre, alface, couve-flor e outros vegetais folhosos escuros, são muito comuns e podem ser encontrados facilmente nos supermercados. Eles podem ser fritos com molho e servidos como condimentos, usados crus em saladas ou em conserva.

Berinjelas chinesas

Berinjelas chinesas são geralmente longas com uma pele roxa. Elas geralmente são fritas com carne ou fritas com molho de alho. Elas também podem ser usadas em uma salada com condimentos ou em conserva. Um dos mais famosos pratos chineses de berinjela é a berinjela refogada.

Rabanetes Brancos

Branco cremoso com uma pele lisa, um rabanete branco cru (daikon) tem um sabor crocante e tem um sabor doce e fresco. É uma boa fonte de vitamina C. O povo chinês prefere usá-los em frituras, cozidos em sopa com carne ou em conserva com molho.

Cogumelos Chineses

Os cogumelos usados na comida chinesa incluem uma grande variedade de cogumelos, incluindo o shiitake e cogumelos ostra. O povo chinês costuma usar cogumelos, frescos ou secos, ao cozinhar em uma panela ou fazer uma sopa de carne.

Cebola

Os chineses comem muita cebola, usam cebola em uma grande variedade de pratos, especialmente em frituras. Pode ser frito sozinho como prato ou frito com carne de porco ou outra carne, como carne bovina ou de carneiro.

Brotos de soja

Rico em vitaminas A, B e C, os brotos de soja podem ser consumidos crus em saladas e também são populares em pratos fritos.

Vagens

A vagem, também conhecida como feijão verde. Eles geralmente são fritos com carne de porco ou fritos a seco até que a pele fique marrom.

Cenouras

As cenouras são um vegetal popular para o povo chinês. Eles são amplamente utilizados em muitos pratos, especialmente na preparação de saladas.

Brotos de bambu

Brotos de bambu frescos, secos ou enlatados são muito populares como um complemento para as batatas fritas. Eles são usados em vários pratos e caldos chineses.

Gengibre

O ingrediente alimentar chinês mais comum usado como tempero. Geralmente é usado junto com o alho em pratos fritos, ao fazer sopa ou em um molho.

Alho

Costuma ser usado para temperar. É usado em toda a culinária chinesa.

Pimentões

Pimentões verdes ou vermelhos, frescos ou secos, geralmente são adicionados aos pratos como tempero para melhorar o sabor ou usados para fazer chili e outros molhos.

Cebolinhas

Frequentemente usado como enfeite ou adicionado a frituras em uma wok.

Coentro

Uma erva popular com sabor forte, usada como guarnição ou para fazer um molho

A verdade sobre o que os chineses comem

Como podemos perceber, os chineses tem um habito alimentar comum, muito diferente do que estamos acostumados a imaginar. Separamos uma lista com os mitos e verdades dos costumes alimentares dos chineses.

Na China só comemos arroz branco?

Não é verdade, na China é possível comer arroz de diferentes tipos, refogado com legumes e carne: quase todas as regiões têm sua própria receita para o arroz refogado. Você também pode encontrar arroz empapado, cozido no vapor diretamente em cestas de bambu ou enrolado em folhas de bambu. Além disso, também é possível comer macarrão de todos os tipos e formas: plana, redonda, longa ou curta, com farinha de arroz ou farinha de trigo. Até podemos comer pão, é claro: feito de arroz ou farinha de trigo!

A culinária chinesa é a base de carne?

A culinária chinesa não é a base de carne. As refeições chinesas são sempre compostas por vários pratos, pelo menos um dos quais são apenas vegetais: sejam folhas comestíveis ou vegetais sazonais como brócolis, feijão ou nabo, há sempre um vegetal à mesa! Você deve saber que um chinês gosta de comer carne de porco, sua carne preferida. No entanto, uma refeição simples para um chinês consiste em pelo menos 3 ingredientes diferentes. Não é de admirar que, em um restaurante chinês no Brasil, fique um pouco surpreso ao encontrar apenas carne em um prato: você precisa pedir os legumes separadamente que estão no cardápio.

Os chineses não sabem como fazer sobremesas?

Na verdade, a culinária chinesa está cheia de sobremesas deliciosas! Entre bolos com massa de arroz, bolinhas de gergelim no leite de coco, bolos de arroz e muitos outros doces. O que é verdade, porém, é que a textura dessas sobremesas, geralmente grudentas, nem sempre é do gosto dos países ocidentais. Você também deve saber que as sobremesas chinesas costumam ser muito menos doces do que as nossas sobremesas tipicamente brasileiras.

Comemos burros na China?

Alguns restaurantes chineses são especializados em carnes de burro. Um dos pratos mais conhecidos é o hambúrguer de burro.

Os chineses comem as pernas das galinhas?

Os chineses comem as pernas das galinhas. É ainda é uma especialidade cantonesa. De fato, o gosto por essa parte do frango vem de duas coisas que os chineses gostam: a textura levemente gelatinosa e a sucção dos ossos. Isso pode parecer estranho para alguns, mas para muitos chineses, a carcaça do frango ou pato será a melhor parte, porque você pode gastar muito tempo conscientemente comendo a carne ao redor dos ossos pequenos.

Na China, comemos várias partes dos animais?

Na China é costume comer todas as partes dos animais, tais como intestinos e sangue de porco, estômagos, corações e línguas de pato. Muitos pratos são feitos de carnes de órgãos. Longe de nossa linguiça ou salsicha, as carnes de órgãos são frequentemente cozidas na China! Em Pequim, em particular, é comido muito intestino de porco. Além disso, ao contrário das salsichas que usam a pele do intestino, os chineses não escondem a aparência dessas partes do animal, moendo-as ou misturando-as com outras partes da carne.

Na China, comemos ovos podres?

Os chineses não comem ovos podres. O que os ocidentais acham difícil aceitar com essa história de ovos pretos é que os ovos de cem anos não são podres, apesar da aparência gelatinosa e da cor levemente esverdeada. Esses ovos são realmente fermentados em uma mistura inorgânica de cal, cinzas, argila, sal e casca de grãos de arroz. Isso causa uma reação química no ovo, cujas proteínas serão  exacerbadas durante o processo. Ovos de cem anos de idade são, portanto, muito ricos. Se a aparência deles assustarem, o sabor por outro lado não é tão ruim.

Os insetos são um alimento comum na China

Aranhas, escorpiões e baratas são alguns dos insetos que os chineses comem. No entanto, quero dizer que isso é muito raro e são iguarias mais destinadas aos turistas. A rua Wangfujing em Pequim é uma das mais conhecidas por suas barracas de escorpiões e baratas no espeto, é também uma das ruas turísticas e comerciais onde a comida de rua é a mais inacessível. A verdade é que muito poucos chineses comem insetos dessa maneira e, além disso, se você andar por esta rua, verá muitos chineses, mas nenhum provando esses insetos comestíveis.

Chineses comem répteis?

Répteis são comumente cozidos na China (cobras, tartarugas e sapos). Nos restaurantes chineses, é perfeitamente possível pedir pratos à base de répteis. Às vezes você até pode escolher tartarugas ou cobras frescas nos restaurantes, ao lado de peixes. Nos mercados, é possível comprar sapos grandes. Eles são preparados como uma sopa. As tartarugas geralmente são preparadas em um ensopado.

E, finalmente, chineses comem carne de cachorro?

A princípio, pode parecer que essa prática não existia mais, pois existe alimento o suficiente para todos comerem. Atualmente, também é teoricamente proibido por lei vender cães e também gatos para consumo alimentar na China.

No entanto, mesmo nas grandes cidades, ainda havia restaurantes servindo cães. No entanto, isso é geralmente escondido e pouco conhecido. Aparentemente, os restaurantes norte-coreanos em Xangai sempre servem cachorro, o consumo de cães ainda é uma minoria na China!

Algumas regras comuns da culinária chinesa

Sempre cozinhe os legumes

Tradicionalmente, os chineses consomem todos os legumes cozidos e nunca crus em saladas com o objetivo de evitar a propagação de doenças, uma vez que historicamente os agricultores fertilizam os campos com resíduos animais e humanos.

Ferver sempre a água

Na China, tudo é servido fervido, ainda hoje é difícil para os restaurantes chineses nos servirem água fresca, a menos que seja muito frequentada pelos turistas, pois os chineses bebem água morna e previamente fervida.

Coma muito pouca fritura

Embora em restaurantes ocidentais, especialmente no buffet, possamos encontrar uma variedade abundante de frituras, a verdade é que, na China, os pratos refogados, cozidos e assados são muito mais comuns.

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